山西省忻州市静乐县属内陆高海拔地区，地理优势明显，气候条件独特，是我国著名的小杂粮种植之乡。2011年，静乐县引进藜麦试种成功。2013年，被中国食品工业协会授予“中国藜麦之乡”。

　　藜麦极高的营养价值在全球广得好评。它是全谷全营养完全蛋白碱性食物，品质与奶粉、牛肉相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的9种氨基酸，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，其钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇含量为0。不含麸质。

　　它的颜色多达120种，常见颜色有白色、黑色、红色。这三色藜麦营养成分趋近相同，口感略有不同。

　　白色藜麦又称为象牙藜，是最常见的单色藜麦，味道微甜，口感较为软糯。

　　黑色藜麦相比于白色藜麦来说，味道更加浓郁，甜度略高一点，口感相对更硬一点。

　　红色藜麦也称为火腿藜麦，它的口感和口味介于黑色和白色藜麦之间，特点是含有更多的膳食纤维，颜色鲜艳，普遍用于沙拉或食材中。

　　藜麦食用价值高、口味别具一格、食用方法简单，藜麦虽然属藜科，但是食用方法基本类同于常见谷物，做法多样且简便，藜麦熬粥煮汤养生养颜，还可以做藜麦水果沙粒、藜麦蒸肉等。

　　目前市场上藜麦相关产品丰富，有藜麦茶、藜麦醋、藜麦酒和藜麦糕点等。

　　藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用。(彭振富  巩旭军  宋进才)